ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ

Απαραίτητη η εφαρμογή της ΔΥΝΑΜΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ.

Ελέγχει τις συγκεντρώσεις των αερίων και τα διατηρούν στα ασφαλή ωφέλιμα επίπεδα., (Οι γλυκοπατάτες αναπνέουν έντονα και παράγουν πολλές ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να δημιουργούν υψηλές συγκεντρώσεις που εάν ξεπεράσουν το 10% του ενεργού όγκου του θαλάμου, γίνονται επιζήμιες για την ποιότητα του αποθηκευμένου προϊόντος – μετατρέπουν την αερόβια αναπνοή σε αναερόβια με αποτέλεσμα την διάσπαση των αμύλων σε γλυκόζες).

Η ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΨΥΞΗ διενεργεί εκτεταμένο έλεγχο από πολλά αισθητήρια που έτσι διατηρεί ομοιόμορφα τη θερμοκρασία σε όλο τον ψυκτικό θάλαμο με αποτέλεσμα να επεκτείνει το χρόνο αποθήκευσης.

Η ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΨΥΞΗ προστατεύει τις γλυκοπατάτες από τραυματισμό από ψύξη διαθέτοντας ξεχωριστό ειδικό αισθητήρα θερμοκρασίας τοποθετημένο σε κατάλληλη θέση μπρός από την έξοδο του αεροψυκτήρα.

Η διαδικασία μεθωρίμανσης, μπορεί να γίνει στους ψυκτικούς θάλαμους που πρόκειται να αποθηκευθούν οι γλυκοπατάτες, για μακροχρόνια συντήρηση. Η μεθωρίμανση μέσα σε αυτούς διαρκεί από 4 έως 7 ημέρες σε θερμοκρασία 28ο – 30ο C και με σχετική υγρασία 85% έως 90%.

Κατά την διάρκεια της ψυχρής συντήρησης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσουβάλια από πατατόσπορο ( όχι λιόπανα) για να σκεπάσετε το επάνω εκτεθειμένο μέρος των αποθηκευμένων προϊόντων, ώστε να προστατευθούν από την υγρασία που κάθεται επάνω στις γλυκοπατάτες και που κινδυνεύουν να μαυρίσουν!

Θερμοκρασία αποθήκευσης: 13oC έως 15oC.

Σχετική υγρασία: 90% -95%.

Χρονικό διάστημα αποθήκευσης: 6 – 10 μήνες.